＜食？問＞家で缶ビールをおいしく飲むには？ - 東京新聞

一度注ぎはグラスを傾けて入れ始め、徐々に立てていく

Ｑ　自宅で缶ビールをおいしく飲むために、気を付けることはありますか。　

Ａ　刺激せず保管　冷やしすぎない

　初夏を迎え、ビールがおいしい季節です。家飲みの機会も増えたので、自宅でもおいしく飲みたいですよね。クラフトビール「よなよなエール」などを製造販売するヤッホーブルーイング（長野県軽井沢町）の広報担当・渡部翔一さん（２９）は「冷やし方や注（つ）ぎ方など、ポイントを押さえると、よりおいしく味わえますよ」と話します。

　外で買ってきたビールをすぐ開けて飲みたくなる人はちょっと待って！　「その日はできれば飲まない方がいいです。運ぶ間に温度が上がるのと、振動の影響で炭酸ガス（二酸化炭素）が暴れているので、開けた時に泡が噴き出しますし、せっかくの香気成分を逃すことになります」。状態を落ち着かせるため、一日ほど冷蔵庫に入れるとよいそうです。

　飲むのに最適とされる温度はビールの種類や季節で異なります。大手の主力製品で、喉越しの良さと爽快さが特徴のラガーは今の時季だと五〜七度くらい。ヤッホー社が製造しているエールは芳醇（ほうじゅん）で濃厚な味わいが特徴で、一〇度ぐらいが目安です。冷やしすぎにも注意。「キンキンにすると、ビールに含まれるタンパク質などの成分が凝固、沈殿してしまいます」

　冷蔵庫内の置き場所にも気を付けます。ドアポケットは「開閉のたびに振動が加わり、中身が刺激されるので避けます」。缶は立てた状態で、揺れない場所で冷やしましょう。冷気の吹き出し口付近は冷えすぎるためＮＧです。

　グラスを冷やすなら、冷蔵庫に一〜二時間くらい入れます。冷凍庫は勧められません。グラス内部が凍って凹凸ができ、注ぐ時にビールが揺れ動いたり、庫内のにおいが付いてしまったりするからです。グラスを冷やさずに冷たさを感じたい時は、ビールの冷たさが伝わりやすい薄いグラスが適しています。

　グラスの種類もポイントがあります。ワイングラスのように飲み口（縁）がすぼまった形だと、グラス内に香りがとどまるので、香りを楽しむエールにぴったり。ボディーが真っすぐなグラスは、ぐいっと一気に飲めるため、喉越しを楽しむすっきりしたラガータイプに適しています。